Beljakovine v konjski prehrani

Beljakovine v konjski prehrani

Za vodo so beljakovine najbolj zastopane snovi v konjevem telesu, od možganov do kopit. Beljakovine so več kot le mišična masa. To so encimi, protitelesa, DNA/RNA, hemoglobin, celični receptorji, citokini, večina hormonov, vezivno tkivo. Ni treba posebej poudarjati, da so beljakovine (aka beljakovine) zelo pomembna sestavina prehrane.

Struktura beljakovinske molekule je tako zapletena, da je presenetljivo, kako se sploh prebavi. Vsaka barvna kroglica na sliki je veriga aminokislin. Verige so med seboj povezane z določenimi kemičnimi vezmi, ki tvorijo zaporedje in obliko končne molekule. Vsaka beljakovina ima svoj nabor aminokislin in svoje edinstveno zaporedje teh aminokislin ter obliko, v katero se na koncu zvijejo.

Molekule beljakovin so podvržene primarni "predelavi" že v želodcu - pod delovanjem želodčnega soka se molekula odvija, porušijo pa se tudi nekatere vezi med verigami aminokislin (pride do tako imenovane "denaturacije"). Nadalje v tankem črevesu nastale verige aminokislin pod vplivom encima proteaze, ki prihaja iz trebušne slinavke, razpadejo na posamezne aminokisline, katerih molekule so že dovolj majhne, ​​da preidejo črevesno steno in vstopijo v krvni obtok. Po zaužitju se aminokisline sestavijo nazaj v beljakovine, ki jih konj potrebuje. ————— Naredil bom majhno digresijo: v zadnjem času se pojavljajo nekateri proizvajalci krme, ki trdijo, da beljakovine v njihovi krmi niso na noben način predelane in zato niso denaturirane ter ohranjajo svojo biološko aktivnost, za razliko od konkurenčnih krm, v katerih beljakovine so denaturirane in pri tem izgubijo svojo biološko aktivnost. toplotno ali drugo obdelavo. Takšne izjave niso nič drugega kot marketinški trik! Prvič, pri vstopu v prebavila se vsaka beljakovina takoj denaturira, sicer se ogromna beljakovinska molekula preprosto ne more absorbirati v kri skozi črevesne stene. Če je beljakovina že denaturirana, je le hitrejša prebaviti, saj lahko prvi korak preskočite. Biološka aktivnost se nanaša na funkcije, ki jih določena beljakovina opravlja v telesu. Kar zadeva konja, biološka aktivnost rastlinskih beljakovin (na primer fotosinteza) zanjo ni zelo potrebna. Telo samo sestavlja beljakovine iz posameznih aminokislin z biološko aktivnostjo, potrebno za ta organizem.

—————- Beljakovine, ki se nimajo časa prebaviti v tankem črevesu, pridejo v zadnje črevo in tam, čeprav lahko hranijo lokalno mikrofloro, so za konjev organizem že povsem neuporabne (od tam lahko le nadaljujte do izhoda). Driska je lahko stranski učinek.

Telo nenehno razgrajuje obstoječe beljakovine in sintetizira nove. V tem procesu se nekatere aminokisline proizvedejo iz drugih, ki obstajajo, nekatere, ki so trenutno nepotrebne, se odstranijo iz telesa, ker sposobnost shranjevanja beljakovin za prihodnost v konjskem (in verjetno katerem koli drugem) organizmu ne obstaja.

Poleg tega se aminokislina ne izloči v celoti. Amino skupina, ki vsebuje dušik, je ločena od njega - izloči se po zapleteni poti transformacije v obliki sečnine z urinom. Preostala karboksilna skupina se shrani in jo lahko uporabimo za pridobivanje energije, čeprav je ta način pridobivanja energije precej zapleten in energetsko potraten.

Enako se zgodi z dodatnimi aminokislinami, ki prihajajo iz hrane z beljakovinami. Če jih je uspelo prebaviti in absorbirati v kri, pa jih telo trenutno ne potrebuje, se dušik izloči in izloči z urinom, preostali del ogljika pa gre v rezerve, običajno maščobe. V boksu močneje diši po amoniaku, konj pa poveča vnos vode (urin mora biti narejen iz nečesa!)

Zgoraj navedeno nas pripelje do vprašanja ne le količine, ampak tudi kakovosti beljakovin. Idealna kakovost beljakovin je tista, kjer so vse aminokisline v točno enakem razmerju, v katerem jih telo potrebuje.

Tukaj sta dve težavi. Prvič: ne ve se še natančno, kolikšna je ta količina, bolj se bo spreminjala glede na stanje organizma. Zato trenutno razmerje aminokislin v konjskih mišicah (in pri kobilah v laktaciji – tudi v mleku) velja za idealno, saj so mišice še vedno glavnina beljakovin. Do danes je bila skupna potreba po lizinu bolj ali manj natančno raziskana, zato je normalizirana. Poleg tega lizin velja za glavno omejevalno aminokislino. To pomeni, da živila zelo pogosto vsebujejo manj lizina, kot je potrebno v primerjavi z ostalimi aminokislinami. To pomeni, da tudi če je skupna količina beljakovin normalna, jih bo telo lahko uporabilo le, dokler ima dovolj lizina. Ko zmanjka lizina, preostalih aminokislin ni več mogoče uporabiti in gredo v nič.

Treonin in metionin prav tako veljata za omejevalna. Zato je to trojstvo pogosto mogoče videti v prelivih.

Po količini se normalizirajo surove ali prebavljive beljakovine. Najpogosteje pa so v krmilih navedene surove beljakovine (lažje jih je izračunati), zato je lažje graditi na normativih za surove beljakovine. Dejstvo je, da se surove beljakovine izračunajo glede na vsebnost dušika. Zelo preprosto – prešteli so ves dušik, nato pomnožili z določenim koeficientom in dobili surove beljakovine. Ta formula pa ne upošteva prisotnosti neproteinskih oblik dušika, zato ni povsem točna.

Kljub temu se pri določanju standardov za surove beljakovine upošteva njegova prebavljivost (verjame se, da je to približno 50%), tako da lahko te standarde v celoti uporabite, vendar ne pozabite na kakovost beljakovin!

Če ste pozorni na vsebnost hranil v krmi (npr. na etiketi na vrečki müslija), potem upoštevajte, da se dogaja v obe smeri in ne primerjajte neprimerljivega.

Veliko polemik povzroča presežek beljakovin v prehrani. Do nedavnega je bilo splošno prepričanje, da "zastrupitev z beljakovinami" povzroča laminitis. Zdaj je dokazano, da je to mit in da beljakovine nimajo nobene zveze z laminitisom. Kljub temu nasprotniki beljakovin ne popuščajo in trdijo, da presežek beljakovin negativno vpliva na ledvice (ker so prisiljene izločati presežek dušika) in jetra (ker pretvarjajo toksični amoniak v nestrupeno sečnino).

Veterinarji in dietetiki, ki preučujejo presnovo beljakovin, pa trdijo, da je to mit in da v veterinarski zgodovini ni zanesljivih primerov težav z ledvicami zaradi presežka beljakovin v prehrani. Druga stvar je, če so ledvice že problematične. Potem morajo biti beljakovine v prehrani strogo odmerjene, da jih ne preobremenite.

Ne bom trdil, da je močan presežek beljakovin popolnoma neškodljiv. Na primer, obstajajo študije, ki kažejo, da povečana količina beljakovin v prehrani povzroči povečanje kislosti krvi med vadbo. In čeprav študija ne pove ničesar o posledicah povečane kislosti krvi, to načeloma ni zelo dobro.

Obstaja tudi nekaj takega, kot so "proteinski udarci". Vendar najpogosteje ti izpuščaji niso povezani s prehrano. Zelo redko se lahko pojavi alergijska reakcija na določeno beljakovino, vendar bo to čisto individualna težava.

In na koncu bi rad povedal o krvnih preiskavah. V biokemiji krvi obstaja taka stvar, kot je "skupna beljakovina". Medtem ko je odčitek skupne beljakovine pod ciljno vrednostjo lahko (čeprav ne nujno) znak nezadostnega vnosa beljakovin s hrano, skupne beljakovine nad normo nimajo nobene zveze s količino beljakovin v prehrani! Najpogostejši razlog za presežek skupnih beljakovin je dehidracija! Presežek dejanskih beljakovin v prehrani lahko posredno ocenimo po količini sečnine v krvi, pri čemer smo predhodno izključili ponovno dehidracijo in težave z ledvicami!

Ekaterina Lomeiko (Sara).

Vprašanja in komentarje o tem članku lahko pustite v objava na blogu Avtor.